C’è una nuova idea di pizza che conquista al primo sguardo e sorprende al primo morso. È la Scrunchy crudo e fichi, la creazione firmata da Antonio Tancredi, il “Pittore della Pizza”, protagonista del menu estivo di Diametro 3.0, nelle sedi di Casoria e Volla. Una pizza che racconta la filosofia del maestro pizzaiolo: ricerca, equilibrio e valorizzazione delle migliori eccellenze del territorio. La Scrunchy crudo e fichi nasce da un impasto dalla consistenza unica, croccante fuori e incredibilmente soffice all’interno, capace di esaltare ingredienti selezionati con grande cura. Sulla base trovano spazio il blu di bufala, il prestigioso Crudo d’Irpinia dell’azienda Giovanniello, una delicata stracciata di bufala e fichi freschi caramellati, completati all’uscita da un filo di olio extravergine d’oliva. Un equilibrio perfetto tra sapidità, dolcezza e cremosità che rende questa proposta una delle novità più interessanti della stagione. Ma il viaggio gastronomico firmato Antonio Tancredi non si ferma qui. Il menu estivo di Diametro 3.0 propone un percorso che attraversa sapori freschi, ingredienti di stagione e interpretazioni innovative della pizza contemporanea. Tra le scrunchy spicca la Caprese di Bue, realizzata con carpaccio di pomodoro cuore di bue di Sorrento, origano di montagna, pesto di basilico, mozzarella di bufala campana DOP e polvere di pomodoro: un omaggio alla semplicità della cucina mediterranea reinterpretata con eleganza. Ed ancora la Finocchiona, dove la mozzarella di bufala incontra la Finocchiona IGP stagionata cinque mesi, rucola selvatica, pomodorini semi dry e una delicata nota di aceto balsamico, dando vita a una pizza dal carattere deciso ma perfettamente equilibrato. Ampio spazio anche alle pizze dell’innovazione, autentico laboratorio creativo di Antonio Tancredi. La Piselli Cento Giorni è un omaggio ai prodotti del territorio campano: piselli del Vesuvio in doppia cottura, provola di Agerola, cipollotto nocerino caramellato, pancia cotta arrotolata, crema di Pecorino Carmasciano, zeste di arancia e olio extravergine d’oliva regalano un’esperienza ricca di profumi e contrasti.
Originale anche Italy, una montanara fritta e successivamente asciugata al forno, completata con rucola selvatica, datterini rossi e gialli, stracciatella di bufala e olio extravergine di oliva Torretta, simbolo dell’incontro tra tradizione e leggerezza.
Accanto alle creazioni contemporanee non manca il rispetto per la grande tradizione napoletana con la Ciurì, provola di Agerola DOP, salame napoletano e fiori di zucca, rifinita all’uscita con ricotta di bufala, pepe, olio extravergine salentino premuto a pietra e basilico fresco. Immancabile la Margherita, espressione dell’identità della pizzeria, preparata con pomodoro San Marzano DOP, fior di latte di Agerola, Grana Padano stagionato 16 mesi, basilico fresco e olio extravergine di oliva Torretta. Il menu ideato da Antonio Tancredi si completa con una selezione di antipasti della tradizione napoletana, insalate fresche e gustose pensate per la stagione estiva e una carta beverage studiata per accompagnare ogni proposta gastronomica, con birre artigianali, vini di qualità e drink selezionati. Da Diametro 3.0 ogni pizza nasce come un’opera gastronomica, dove tecnica, estetica e gusto convivono in perfetto equilibrio. Una filosofia che Antonio Tancredi porta avanti ogni giorno trasformando ogni impasto in una tela e ogni ingrediente in un colore, confermando il suo ruolo di interprete innovativo della pizza contemporanea senza mai perdere il legame con la più autentica tradizione napoletana.
