Il 18 novembre, presso il Ristorante Nami di Maddaloni, si è svolto un importante evento enogastronomico promosso da AMIRA – Associazione Maître Italiani Ristoranti e Alberghi. La serata ha visto protagonista la sezione AMIRA di Napoli e provincia, insieme a rappresentanti di altre aree della Campania, guidate dal fiduciario Dario Duro, in carica dal 2019.
Tra le personalità presenti spiccano la Vice Fiduciaria Anna Di Sandro, il Maestro dei Vini e maître sommelier Pasquale Brillante e il Socio Onorario Giuseppe De Girolamo, noto giornalista enogastronomico e Segretario Generale del Premio Nazionale Amira Progress. La loro presenza ha dato ulteriore prestigio a un incontro dedicato alla cultura dell’accoglienza e all’eccellenza nella ristorazione.
Intronizzazione dei nuovi soci AMIRA
Il momento centrale della serata è stata l’intronizzazione ufficiale del Direttore della struttura, Vincenzo Riccio, nominato Socio Maître Effettivo AMIRA. A lui si è affiancato lo chef Carmine Castaldi, insignito della tessera di Socio Simpatizzante, riconoscimento che premia impegno, dedizione e professionalità nel settore della ristorazione.
Sponsor, collaborazioni e media
L’evento è stato possibile grazie al sostegno degli sponsor Fairi e Marco, che hanno presentato l’eccellenza campana della Cantina Francesca Fiasco, realtà vitivinicola nota per la qualità dei suoi vini.
Il servizio di sala è stato curato con grande professionalità da Angelo Fauci e Nicla Iacobelli, mentre la cucina è stata affidata agli chef Antonio Esposito e Antonio Fico.
Numerosi giornalisti, fotografi e televisioni locali hanno seguito l’evento, contribuendo a dare ampia visibilità all’iniziativa e rafforzando la presenza di AMIRA nel panorama enogastronomico campano.
Il menù dell’evento
Il menù della serata, pensato per esaltare le eccellenze del territorio, ha proposto piatti ricercati e ad alto impatto sensoriale:
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Cheesecake di salmone con crumble di nachos, philadelphia e tartare di salmone
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Risotto al limone con gamberi
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Cubotto di tonno rosso con puré di patate e demi-glace al brodo dashi
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Dessert con crumble ai frutti di bosco e cheesecake all’amarena, completato da demi-glace al limone
In abbinamento sono stati serviti i vini Apifero e Lapazio, etichette di punta della Cantina Francesca Fiasco di Paestum, selezionati per accompagnare e valorizzare ogni portata.
Un evento dedicato all’eccellenza nella ristorazione
L’incontro al Ristorante Nami rappresenta un ulteriore passo nel percorso di AMIRA volto alla valorizzazione del ruolo del maître, della cultura dell’accoglienza e dell’alta ristorazione italiana. Un appuntamento che conferma la centralità della formazione, della professionalità e della promozione del territorio nella mission dell’associazione.
