Sabato 7 e domenica 8 novembre gli spazi di FOQUS – Fondazione Quartieri Spagnoli ospitano MAGNAVEG, il festival dedicato alla cultura vegana che torna a Napoli con due giornate di incontri, esperienze gastronomiche e approfondimenti sul mondo vegetale. Tra le proposte di questa edizione anche un menu a quattro mani firmato da Valeria Sommella e Francesco Frascione, che sarà possibile degustare da Quostro, il bistrot aperto alla città all’interno della Fondazione.
Il menu ideato per MAGNAVEG propone nove preparazioni interamente vegetali che attraversano antipasti, primi e secondi, reinterpretando ingredienti e ricette familiari alla cucina napoletana. Dallo sgagliozzo con tofu marinato all’alga nori, che richiama il sapore del baccalà, ai manfredi con ricotta di mandorle, fino ai paccheri con zucca e nocciole, alla cotoletta di cavolfiore e al fish and chips vegetale. Una proposta che lavora sulle consistenze, sulle tecniche di preparazione e sulla stagionalità, valorizzando le possibilità espressive della cucina vegetale.
MAGNAVEG, alla sua seconda edizione del 2026 dopo l’appuntamento primaverile, riunisce ai Quartieri Spagnoli professionisti della cucina, produttori, associazioni e realtà impegnate nella tutela degli animali e nella promozione di scelte alimentari consapevoli. Il programma comprende showcooking, masterclass, incontri, talk e un market dedicato alle produzioni vegetali, proponendo un confronto che dalla gastronomia si estende ai temi dell’etica, della sostenibilità e del rapporto tra alimentazione e società.
Nato dall’iniziativa di Alessandra Mai e Nicola Grompone, il festival si svolge con il patrocinio di VEGANOK e AssoVegan, coinvolgendo realtà e professionisti che contribuiscono alla diffusione della cultura vegetale.
In questo contesto si inserisce la proposta gastronomica di Quostro, dove lo chef resident Francesco Frascione incontra la cucina di Valeria Sommella, conosciuta sui social come Veganissimo Napoletano. Chef vegana, specializzata anche in pasticceria vegetale, Sommella affianca all’attività in cucina quella di formazione, consulenza e divulgazione, attraverso un progetto che ha costruito nel tempo una propria comunità di appassionati.
La partecipazione a MAGNAVEG si inserisce nel percorso di Quostro, un bistrot che ha fatto della cucina stagionale, della valorizzazione delle materie prime e dell’attenzione all’economia circolare alcuni dei propri riferimenti. Quella tra Francesco Frascione e Valeria Sommella non è una prima collaborazione: i due chef avevano già condiviso un’esperienza gastronomica in occasione del Mercato della Terra Slow Food. Un’intesa che trova oggi una nuova espressione nel menu dedicato a MAGNAVEG, all’interno di un progetto gastronomico che, negli spazi di FOQUS, dialoga quotidianamente con la cultura, il Terzo Settore e le iniziative che coinvolgono il territorio.
La presenza del festival offre così un’ulteriore occasione di incontro tra esperienze diverse, confermando il ruolo che l’enogastronomia può assumere all’interno di un contesto culturale e sociale come quello dei Quartieri Spagnoli. Un territorio che continua a esprimere nuove progettualità, linguaggi contemporanei e modi differenti di raccontare Napoli, anche attraverso la cucina.
MAGNAVEG – Autumn Edition 2026
7 e 8 novembre 2026
FOQUS – Fondazione Quartieri Spagnoli
Via Portacarrese a Montecalvario 69, Napoli
Il programma completo, gli orari delle attività e le informazioni sulla partecipazione sono disponibili attraverso i canali ufficiali del festival: Instagram @magnaveg.
Quostro
Instagram: @quostro.na
Tel. 342 956 9694
