La storia incontra la ricerca gastronomica in “Profumo di Mare”, la nuova pizza stagionale proposta da Bedin dal 1862, storica realtà nel centro di Genova che porta avanti una tradizione fatta di qualità, attenzione alle materie prime e continua evoluzione.
Fondata nel 1862, tra le prime licenze concesse a Genova dopo l’Unità d’Italia, Bedin è una delle insegne più longeve della città. Nata come farinotto di quartiere nell’antico rione di Ponticello, ha attraversato le grandi trasformazioni urbanistiche di Genova fino ad approdare nella sua sede attuale in Piazza Dante, una delle piazze più rappresentative del capoluogo ligure, simbolo della città moderna affacciata sul proprio passato. Oggi, dopo due anni di lavori di restyling e una riapertura avvenuta nella primavera del 2024, Bedin dal 1862 si propone con una nuova identità articolata in tre anime: ristorante, pizzeria ed enoteca, sotto la guida dello chef e pizzaiolo Andrea Serra.
Pensata come un omaggio ai profumi e ai sapori dell’estate mediterranea, la nuova creazione nasce da un impasto leggero e fragrante che accoglie la cremosità del fiordilatte d’Agerola e il carattere deciso del polpo rosticciato, croccante all’esterno e tenero all’interno.
La ricetta è completata da quenelle di hummus aromatizzato al timo, olio al prezzemolo e una fresca zest di limone, elementi che conferiscono equilibrio, profondità e una piacevole nota agrumata.
«Con questa proposta abbiamo voluto raccontare il mare attraverso consistenze e profumi capaci di sorprendere senza rinunciare all’eleganza e alla leggerezza. Una pizza che interpreta la stagione estiva con uno sguardo contemporaneo, mantenendo al centro la qualità e il rispetto delle materie prime», spiega Andrea Serra.
A completare l’esperienza gastronomica, la scelta di un abbinamento ricercato, un calice di Franciacorta Satèn, le cui bollicine morbide e avvolgenti valorizzano la cremosità dell’hummus e accompagnano con equilibrio le note sapide e arrostite del polpo.
Con “Profumo di Mare”, Bedin dal 1862 conferma la propria vocazione a reinterpretare la tradizione attraverso proposte stagionali capaci di unire identità, territorio e creatività.
Bedin dal 1862
Piazza Dante 54/56r, Genova
Tel. +39 010 0013439
Mer-Lun: 7:00–15:30 | 19:00–00:00
Martedì chiusi
