Un importante riconoscimento consacra il percorso di Tonino Cogliano e di IMperfetto, la pizzeria di Puteaux, alle porte di Parigi, che conquista il terzo posto nella classifica di 50 Top Pizza Europa 2026, la guida che seleziona e premia le cinquanta migliori pizzerie del continente europeo. A questo prestigioso risultato si aggiunge il premio speciale “Best Dessert List 2026”, assegnato in collaborazione con Latteria San Salvatore, a conferma di un’offerta gastronomica curata in ogni dettaglio, dalla pizza al dessert. Un doppio riconoscimento che premia il lavoro, la coerenza e la visione di Tonino Cogliano, pizzaiolo irpino originario di Lioni, oggi tra i più autorevoli interpreti della pizza napoletana all’estero. La sua non è una formazione accademica, ma una storia profondamente radicata nella cultura familiare: l’infanzia trascorsa tra il pane fatto in casa, i mercati di paese e una quotidianità in cui farina, lievito e manualità rappresentavano un patrimonio tramandato di generazione in generazione ha costruito il suo modo di intendere il mestiere.
Arrivato a Parigi nel 2014 grazie a un incontro fortuito, Cogliano ha trasformato quella che sembrava un’opportunità in un percorso di crescita personale e professionale, con l’obiettivo di raccontare la vera pizza napoletana attraverso un linguaggio autentico, essenziale e contemporaneo. «Per me la pizza è prima di tutto semplicità ed arrivare al terzo posto a 50 Top Pizza Europa 2026 e ricevere il premio Best Dessert List è una grande emozione e rappresenta il riconoscimento di un percorso costruito giorno dopo giorno con la mia squadra. È uno stimolo a continuare a raccontare la pizza napoletana con autenticità, rispetto e passione, portando un pezzo della mia Irpinia nel cuore di Parigi». La filosofia di Tonino Cogliano si fonda proprio sulla tradizione della semplicità dove la pizza Margherita o la Marinara diventano la massima espressione di una cucina che rifugge gli eccessi per concentrarsi sull’equilibrio dei sapori, sulla qualità delle materie prime e sul rispetto della tecnica. Il terzo posto nella classifica di 50 Top Pizza Europa 2026 rappresenta non solo un importante traguardo per IMperfetto, ma anche la conferma del ruolo di Tonino Cogliano come ambasciatore della vera pizza napoletana in Europa. Una storia che parte dall’Irpinia e arriva a Parigi, dimostrando come la tradizione possa evolversi senza perdere la propria identità, rafforzandosi attraverso una visione personale, rigorosa e profondamente autentica.
IMprefetto
