Negli spazi del Museo Darwin-Dorhn, a Napoli, Kimbo ha presentato oggi “Sapiente”, la nuova linea di caffè Super Premium che unisce l’eccellenza degli Specialty Arabica e dei Fine Robusta, sfidando le convenzioni del mercato e celebrando l’eccellenza napoletana nella tostatura e nella miscelazione. Tre miscele, tre esperienze sensoriali: Incanto, Mistero, Stupore.
Con l’introduzione istituzionale del professor Roberto Bassi, presidente della Stazione Zoologica Anton Dohrn, ed un originale dialogo tra Mario Rubino, presidente di Kimbo S.p.A., ed il professore Ferdinando Boero sul tema: “L’acqua, dall’oceano al caffè. La filtrazione, dalle balene alla cuccuma napoletana”, ha preso ufficialmente il via la presentazione di Sapiente, il primo progetto Kimbo destinato al mercato degli Specialty Arabica e dei Fine Robusta.
Ad illustrare il percorso che ha portato alla nascita della nuova linea sono intervenuti Massimiliano Scala (Head of Marketing) e Corrado De Falco (Chief Operations Officer), insieme agli esperti Andrej Godina (che ha co-progettato e seguito il progetto in tutte le sue fasi) e Mauro Illiano, entrambi protagonisti di rilievo nel panorama caffeicolo italiano e autori della “Guida dei Caffè e delle Torrefazioni d’Italia”.
Il progetto “Sapiente” si propone per essere la più alta manifestazione dell’expertise di Kimbo in termini di selezione, miscelazione e tostatura del caffè e come una sfida in grado di tradurre i suoi valori in una proposta di prodotti Super Premium che parlano al segmento degli Specialty Coffee e Fine Robusta, portando un nuovo valore aggiunto.
Sapiente: un nuovo capitolo nel mondo del caffè
Fino a oggi, il segmento Specialty ha raccontato principalmente le qualità della Coffea Arabica, tralasciando la Coffea Robusta, appartenente alla specie botanica Canephora. Eppure quest’ultima rappresenta circa il 40% della produzione mondiale, dimostrando di essere un pilastro insostituibile nel panorama globale del caffè. Questa specie botanica, che comprende varietà come Robusta e Conillon, cresce a un’altitudine più bassa con climi più caldi e terreni più umidi e si distingue per essere uno straordinario esempio di resilienza nei confronti di malattie e parassiti. Come nel mondo degli Arabica esistono gli Specialty Coffee, nella specie Canephora esistono produzioni selezionate, i Fine Robusta, che sorprendono per la loro complessità aromatica. E sono proprio questi caffè i veri protagonisti della linea Sapiente di Kimbo.
Con il progetto Sapiente, Kimbo scrive un nuovo capitolo della storia del caffè in Italia e all’Estero. Forte della sua competenza, la torrefazione napoletana scardina le convenzioni del mercato degli Specialty Coffee sfidando ogni pregiudizio e creando un punto di rottura, e quindi di innovazione, all’interno di questo segmento. Nasce così la prima linea di caffè Super Premium in cui al fianco di una miscela composta al 100% da Specialty Arabica troviamo una miscela composta al 100% da Fine Robusta, i caffè di eccellenza della specie botanica Canephora, e infine una miscela realizzata con il 50% di entrambe le specie botaniche.
L’obiettivo di Kimbo è dunque ben preciso: attribuire pari dignità agli Specialty Arabica e ai Fine Robusta, esaltando i migliori flavori di entrambe le specie botaniche.
La nuova linea di caffè Super Premium “Sapiente”, che incarna la massima espressione dell’expertise dell’azienda in termini di selezione, miscelazione e tostatura del caffè, si compone di tre miscele da 200g in grani:
- · Incanto – 100% Specialty Arabica
- · Mistero – 50% Specialty Arabica / 50% Fine Robusta
- · Stupore – 100% Fine Robusta
La scelta dei nomi delle tre miscele nasce dalla volontà di trasmettere le emozioni che solo l’assaggio di questi caffè può dare. Un assaggio di quel caffè che, come diceva Luciano De Crescenzo, è un modo per dirsi “ti voglio bene”. Ciò che in apparenza sembra una provocazione, è in realtà il riflesso della società e della cultura in cui l’azienda è nata e di cui si nutre ogni giorno dal 1963. Una società il cui fascino deriva proprio da costanti dualismi, anime apparentemente contrapposte eppure assolutamente in grado di convivere, di esaltarsi l’una con l’altra e di generare quell’insieme di valori fortemente identitari di Napoli e dei napoletani. Identità di cui Kimbo si è sempre fatta portavoce. L’Arabica e la Canephora, come le diverse anime di Napoli raccontate da Totò nel suo celebre componimento ’A Livella, sono tanto diverse quanto ugualmente importanti e devono essere presentate con il medesimo rispetto a un pubblico che non ne dovesse conoscere le caratteristiche. Per questo motivo, la Canephora, a lungo considerata la meno nobile tra le specie botaniche di caffè, diventa il fiore all’occhiello di questa nuova linea, con una sua esclusiva declinazione 100% Fine Robusta.
In questa proposta rivoluzionaria, Kimbo resta fedele alla sua eredità: sceglie di presentare i prodotti in miscela (e non in singola piantagione) per esprimere con forza la sua maestria nella miscelazione e l’expertise nella tostatura che da decenni contribuiscono a portare l’aroma del vero caffè napoletano nelle case e nei bar di tutto il mondo
Le tre miscele sono racchiuse in un raffinato packaging nero, caratterizzato da un’illustrazione dal tocco surrealista: la sirena Partenope, simbolo di Napoli, la cui coda si trasforma in una pianta di caffè, evocando il profondo legame tra le origini dell’azienda e i suoi prodotti (da qui l’idea di lanciare il progetto nel Museo Darwin-Dohrn). Il concept grafico è stato ideato da Espresso Comunicazione, prima agenzia italiana specializzata nella comunicazione del settore caffeicolo, che ha tradotto in immagine l’anima creativa e identitaria del progetto.
Kimbo inaugura così un ulteriore percorso di ricerca e innovazione, elevando il posizionamento della marca e ridefinendo il concetto stesso di eccellenza nel caffè. In questo processo, fondamentale è stato il contributo di Andrej Godina, che in stretta collaborazione con il team Kimbo ha curato la selezione e la progettazione delle miscele, individuando tre flavori distintivi oggi pienamente espressi nella linea Sapiente.
Una proposta che fa da ponte tra tradizione e avanguardia, tra passato e futuro, tra Arabica e Canephora, in un equilibrio originale e contemporaneo. Un atto di audacia e consapevolezza, un atto “Sapiente”, sapiente nel senso di abile… esperto… anche talentuoso. Nella ricerca, nella tostatura, nella miscelazione.
La linea completa, attualmente a tiratura limitata, sarà commercializzata sul sito web di Kimbo e nei locali (bar e ristorazione) Specialty in Italia e all’estero.
Incanto, Mistero, Stupore: le tre miscele di “Sapiente”
Incanto
Uganda, Panama e Colombia: tre origini diverse racchiuse in un’unica miscela 100% Specialty Arabica dal gusto inconfondibile. Come d’incanto, questa miscela rivela fin dal primo assaggio tutta l’eleganza e la delicatezza dei caffè Specialty Arabica, in cui le note di frutta tropicale si intrecciano con l’intensità dei frutti di bosco e la morbida rotondità della frutta a pasta gialla. Delicati sentori floreali emergono con grazia, accompagnati dalla raffinata dolcezza del miele e dalla golosità di un biscotto al burro appena sfornato. In tazza, regala un gusto equilibrato con una piacevole punta di acidità e una leggera nota di amarezza. Il suo corpo setoso avvolge il palato con delicatezza, lasciando spazio a un retrogusto lungo e persistente, che richiama la dolcezza fruttata di una caramella che si scioglie lentamente in bocca.
Mistero
Mistero è la magia nata da un favoloso ma inaspettato incontro: quello tra i caffè Specialty Arabica provenienti da Uganda e Brasile e i caffè Canephora Fine Robusta indiani. L’accoglienza e il calore evocato dalle sue note di biscotto croccante, mandorle e nocciole tostate si unisce alla dolcezza morbida e avvolgente delle sfumature di caramello e vaniglia. Il suo perfetto equilibrio tra dolce e amaro è arricchito da una nota leggermente acida che aggiunge un tocco di freschezza al calore di questa intensa miscela. Il retrogusto è lungo e persistente, con un eco di biscotto e cioccolato che permane delicatamente, creando un’armonia che si svela a ogni sorso, proprio come un curioso ma affascinante mistero.
Stupore
Stupore è la rivincita dei caffè Canephora Fine Robusta che in questa miscela si fondono insieme e regalano un gusto unico che abbatte ogni pregiudizio. Le singole origini di India e Brasile che lo compongono gli conferiscono un aroma intenso e complesso in cui le note di frutta candita si intrecciano con la soffice dolcezza del croissant al burro, miele e caramello scuro. La melassa aggiunge una dimensione di profondità, accompagnata da una sottile nota speziata. Il perfetto equilibrio di dolcezza e amarezza nel gusto, è arricchito da una leggera nota acida che gli regala un tocco di freschezza che completa il suo corpo intenso e morbido. Il retrogusto lungo e persistente rievoca le note di amaro alle erbe. Stupore non è solo un semplice caffè ma un invito a lasciarsi sorprendere.
